بسم الله اول شي اختار اللحم اللي يكفيكم وحطه في صحن واغسله مضبووط واترك عنك (النار تعقم اللحم) !؟ ركب القدر على النار وحط شوي زيت لاتكثر ، وقطعة سنام مثل اللي بالصورة ، وهات بصلتين وقطعها حلقات او مربعات مثل ماسويت انا بس لاتدقق في الصورة بتلقى كل الاشكال الهندسية مربع على مستطيل على مثلث حرك البصل الين يصير لونه بني ( ياروحي يالبني ، قاعد اشرح أنا ) !؟ حررركه لين ينحمس ويصير لونه غامق على شان الكبسة تجيك لونها يفتح النفس ، بعض الكبسات تجيك بيضا كأنه (عشاء مستشفى ) الله يديم النعمه وزع اللحم بهالشكل وحاول تحط اللحم اللي فيه شحم واجد تحت علشان يسيح الزيت وتطلع نكهة الطبخ. حط الغطاء على القدر 5 دقايق لين يتبخر الماء اللي في اللحم وتعشق ريحة البصل والزيت . جهز ليمونة سوداء ودارسين وورقتين غار وشوي يانسون واغسلهم وحطهم بالقدر لاحظو بعد التبخير صار لون اللحم كذا ، باقي الحين نحط شوي حلبه وفلفل مع البهارات وهذي في الصورة الجاية كذا يكفي ، واذا حبيت تحط عليها طماط بندورة بتطلع احلى بس لاتكثر عشان الكبسة ماتقلب عنابي ! اذا وصلت لهالمرحله غط القدر وخله يتبخر 5 دقايق بس وجهز المويه ... حط مويه لين تغطي اللحم تقريبا .. او زيد شوي اذا كان الحاشي كبير واذا الحاشي صغير على قد اللحم بالضبط . عاد كيف تعرف هل هو كبير والا صغير هذي مشكلتك س0 . قفل القدر مضبوط وزيد كمية الحطب وتفرج من بعيد ، لاتسوي فيها كل شوي بتطل على اللحم ثم ينفجر القدر بوجهك . انتظره ساعة كاملة او ساعه وعشر دقايق ولاتزيد . انا بهالوقت سويت القهوه ورتبت الجلسة وجلست انتظر خوياي اللي راحوا من ساعة ولارجعوا . وجاني ذيب وأسد وفيل وهجموا علي وطلعت السكين ...<- بديناا بالمصالــه !؟ القهوه والمــه والمه : يعني جاهزة ؟ لاتنسى تنقع الرز في الماء وتغطيه ، لاتخليه مكشوف الذبان وااجد في البر بعد ماتخلص الساعة افتح غطا البخار وخله ينسم الين يروح الصوت ثم افتح القدر اذا تاكدت ان اللحم استوى قرب الملح واملح كبستك ، ماقدر اعطيك كمية الملح لأن هذي تعتمد على اللحم والمرقة وانت وشطارتك . اذا ملحت وخلصت قفل القدر مره ثانية لمدة عشر دقايق وافتح القدر وحط الرز وسكر عليه .. واحسب عشر دقايق بس ولاتزيد عن عشر ، بيجني واحد ويقول واذا ماعندي ساعه وش أســوي !؟ ، هذا ودك تمسكة وتحطة بالقدر مع الكبسة ، طبعا هذي مشكلتك(2) . او فيه حل انك ماتقفل الغطا ، خله مغطى عادي وكل شوي ناظر في خبصتك اللي مادري وش نهايتها ملاحظة : الصورة واضح ان الزيت شوي زايد مايمنع انك تقلله وتاخذ بالبياله الكمية اللي ماتبيها . الرز قرب يستوي .. والكبسة على وشك تخلص ( افرك يدينك وقول احييييييه ) !؟ يمي يمي ! يمي يمي 2 يمي يمي 3 أقلطــــــــــواا حياكــــــم الله ،، مطرح مايسري يمري * * * * النهايــــــــــة THE END المصدر: منقوووول ولا تنسون التقـــــــيم .....