نشب الفحم ونخليه لين يجمر طبعاً هذا الهرفي وبداية تدخبله في العود وطريقته تبيلها رجالٍ نشمي اللي متخصصين في كل علمٍ طيب , طبعاً عود الخشب والمركابين اللي يثبت عليهن ضد النار وشغل مضبوط , والهرفي يتم تربيطه في العود بحبال خاصة ضد النار أيضا يتم هنا فرد الجمر بالشكل المطلوب وهنا يتم وضع الهرفي ويتم تقليبه على الجمر بتدويره باليد لمدة من ساعتين إلى ساعتين ونصف ( شغلٍ يبي له صبر ) وهذا أبو جود يعطينا من الشيلات والمواوييل ويشيك على الهرفي من كل الجهات أقول جعل مانيب محله وبس !!!!!! ( ومع إن الرز كان بدون لحم أو مرق إلا إن طعمه كان خيال ولا يخطي الدماغ ) هذا الماء يغلي وهذا البصل مقطع وجاهز وهذا الرز ( أبو كاس ) مغسول ومنقوع وهذا الطماطم مقطع وهذا قدر الرز يحمى على النار مع زيت دوار الشمس البصل والثوم وحمسة سريعة على الزيت يتبع ..... يتبع </B>