قاعدة : كل 1 كيلو غرام لحم أحمر يجب أن يمزج مع 300 غرام من دهن الخاروف



تفرم بالفرامة دورين أو ثلاث المهم تكون ناعمة



توضع في صحن مناسب وتهرس مع بعضها البعض جيدا ( لكي يتجانس اللحم مع الدهن )



يضاف الملح فقط إلى اللحم ( ولاتجلس تسوي إختراعات تحط بصل وإلا بهارات ... الخ ) الملح فقط



ويقسم إلى كرات متساوية عن طريق قبضة اليد



تترك الكرات في الصحن لمدة حوالي ربع ساعة أمام المروحة أو المكيف أو في الهواء الطلق المهم مكان فيه برودة خفيفة.



نمسح الأسياخ بعد غلسها من الماء لأن الماء يترك طبقة بين السيخ واللحم وهذا مايؤدي إلى سقوطه.



نجهز سيخ من البصل مع مراعاة ترك المسافة من البداية تقريب ال 4 سم



نجهز معاه كم سيخ طماطم على فلفل




نولع الحطب لكي يكون جاهز عندما ننتهي



نضع صحن من الماء وهذه ضرورية لكي نغمس يدنا فيه كلما أردنا عمل سيخ من الكباب



نأتي بكرة من اللحم المعد سابقا ونغرز فيه سيخاً من أسفل الكرة



ندخلها للأسفل ونترك البداية حوالي ال 4 سم



وبأصبعين فقط السبابه والإبهام نقوم بتمديد اللحم على السيخ



نقوم بقفل نهاية السيخ كما في الصور وهذا يضمن أن السيخ لايقع على الجمر



وهذا الشكل النهائي




وهذا الصحن



نضع البصل مباشرة على النار ( لأنه يحتاج إلى نار قوية )



بعد تحول الحطب إلى جمر نقوم بفرد الأسياخ كما في الصورة مع ملاحظة ترك مسافة بين السيخ والثاني




1- كيلو غرام لحم أحمر ( هبرة ) .. غنم .. حاشي .. تيس ..ارانب .. فيل .. ديناصور .. المهم أحمر 300 غرام دهنة خاروف ويفضل من الذنبة أو باللهجة السورية ( اللية )


وهذي صورة ثانية